星空娱乐-挂机重庆市水果农药残留现状分析与质量安 全建议 龚久平 杨俊英 柴勇向嘉 褚能明杨晓霞 李必全 康月琼宋维珮 重庆市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 摘要： 2014年2月至2017年8月，对重庆市23个区（县）的生产基地和市场的水果 进行了共16次的抽样调查和检测，样品包括草莓、桃、李等19种水果，共计 775个样品。对水果样品进行了 58种农药检测，结果表明：1）水果质量安全水 平有待提高;2）病虫害严重程度与水果质量安全直接相关;3）水果仍有禁限用 农药检出;4）水果农药多残留检出率偏高。分析影响水果质量安全的主要因素。 提出建议：1）加强安全宣传和培训，提高生产者用药安全意识;2）推广“预防 为主，综合防治”的植保方针;3）加强监管力度，建立基地准出和市场准入制 度;4）消费者可以采用适当的方法处理水果，增加食用安全性。 关键词： 水果;农药残留;质量安全;建议;重庆市; 作者简介：龚久平（1967—），男，重庆人，硕士，副研究员，主要从事农产品 质量安全研究。E-mail:gongjiuping@yeah. net。 作者简介：宋维珮，E-mail: jessysong@163. com。 收稿日期：2017-10-11 基金：基金项Fl ：菌菜轮作对土壤中重金屈活性影响研究与产品的质量安全性评 价（NKY-2016AB032） Received： 2017-10-11 龚久平，杨俊英，柴勇，等?重庆市水果农药残留现状分析与质量安全建议[J]? 南方农业，2017, 11 （34） :95-98. 食品安全不仅影响着市民的健康和生活质量，还与社会的稳定和政府的形象息 息相关，而水果质量安全在食品安全中占有十分重要的地位山。近儿年，发生 了 “毒西瓜” “毒草莓”“退菌特苹果”等事件，引发市民对水果质量安全产 生质疑。为了保障广大市民的权益，同时加强重庆市水果质量安全监管，科学指 导牛产和正确引导消费，2014-2017年，利用重庆市农业科学院的立项支持， 先后对重庆市（基地和市场）的水果进行了定期的质量安全抽样检测和质量安 全评价，比较客观真实地掌握重庆市生产和销售水果的质量安全现状，为进一 步提高重庆市水果质量安全水平奠定基础。 1现状检测结果 2014年2月至2017年8月，在重庆市23个区（县）的水果牛产基地和市场进 行了 16次抽样调查和检测，抽样以基地为主，市场为辅，包括291次个生产基 地、79次个超市、51次个农贸市场和19次个批发市场;样品有草莓、西瓜、桃、 葡萄、梨、李、血橙、械柑、脐橙、金橘、青见杂柑、不知火橘、梨橙、普通甜 橙、伦晚橙、香橙、芦柑、红橘、沙糖橘共19种水果，共计775个样品。结合 《水果农药使用条例》和近年农产品质量安全产牛问题较多的农药及牛产调查结 果，确定每种样品检测58种农药，其中包括:禁用农药甲胺磷等4种，限用农药 甲拌磷等7种，一般农药乐果等47种。对检测结果进行分析总结。 1.1不同年份水果农药残留合格情况 依据国家标准GB2763—2014等判定，2014年、2015年、2016年和2017年重庆 市水果农药残留的合格率分别为96. 5%. 94. 2%. 90. 5%, 94. 5%, 4年的平均合格 率为93. 9%,低于同期全国水果质量安全合格率的平均水平（95.3%）。 1.2不同季节水果农药残留合格情况 2014-2017年，分别在相同或相近的季节里进行了抽样和检测，检测结果如表 1所示。结果显示:合格率最低的是2016年的2月，仅为64.0%,共有8次合格 率为100.0%, H总体趋势为每年的9月末至来年的2月即深秋和冬季的水果样 品的合格率较高，每年4月至9月初即晚春、夏季和秋季的水果样品合格率较低, 这与病虫害发生规律基本吻合。 表1重庆市不同季节水果农药残留合格率 下载原表 3生产环节与流通环节水果农药残留合格情况 水果样品主要來源于超市、农贸市场、批发市场和生产基地，其中超市、农贸市 场、批发市场、生产基地的样品合格率分别为98. 4%. 93.8%、99.0%、94. 7%,即 样品合格率批发市场高于生产基地，生产基地高于超市，超市高于农贸市场 （见表2） o 表2重庆市生产环节与流通环节水果农药残留合格率单位:％ 下载原表 1.4不同抽样地水果农药残留合格情况 抽样地包含渝北、大足、忠县等重庆市的23个区（县），由于各区（县）水果 种植水平、种植环境以及行政监管力度等存在差异，使得各地病虫害严重程度存 在较大差异，导致水果样品农药残留合格率也存在差异。4年内超标的47个样 品来自其中的17个区县：1）近郊的渝北、北碼、巴南、江津、璧山、铜梁和合 川7个区县，2）远郊的潼南、荣昌、大足、南川、棊江和万盛经开区6个区县, 3）酉阳、忠县、垫江和武隆4个区县，三类地区的超标个数分别为19个、16 个、12个。 1.5不同类型的水果农药残留合格情况 所抽取的19种水果中，草毬、桃、葡萄、梨、柑橘、西瓜、伦晚橙、李8类水 果出现农药残留超标，其超标样品数依次为22个、8个、6个、4个、2个、1 个、1个和1个。 1.6农药的使用情况 1.6.1水果中禁限用农药的使用情况 水果的禁用农药共有4种：甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷和六六六;其中中胺磷检 出3次，超标1次。限用农药共有7种：甲基异柳磷、涕灭威、甲拌磷、氧乐果、 水胺硫磷、克百威和氟虫腊;除甲基异柳磷和涕灭威外，甲拌磷、氧乐果、水胺 硫磷、克百威和氟虫睛5种均有检出，克百威检出24例，超标10例，水胺硫磷 检出3例，超标3例（见表3）。 表3重庆市水果样品中限用农药的检出次数和超标次数 下载原表 1.6.2水果中常规农药的使用情况 水果样品中共检出47种常规农药之中的30种，检出率为63. 8%,其中检出次数 最多的10种农药分别为烯酰吗咻、毗虫咻、多菌灵、卩密霉胺、腐霉利、毒死蜩、 苯瞇甲环哇、嚅菌酯、噪虫眯和卩塞虫嗪。参照GB2763—2014和GB2763—2016,在 这30种常规农药中共有10种农药的检出值超过国家标准安全限量值，分别为阿 维菌素、氧戊菊酯、氯氟氤菊酯、多菌灵、苯醸甲坏卩坐、卩塞虫嗪、丙澳磷、咪鲜 胺、卩密霉胺和烯酰吗卩林，其检出次数和超标次数列于表4。 表4 10 表4 10种超标农药的检出次数和超标次数 下载原表 1.6.3水果中农药的多残留检出情况 以2016年2月至2017年8月的8次检测结果为例，水果样品的农药多残留检出 率均在65.0%以上，说明水果存在农药多残留的现象较为普遍。而多残留检出率 最高可达92. 0%, 1个水果样品最多可检出9种农药，水果存在农残的现象较为 严重，产品安全堪忧（见表5） o 表5水果中农药的多残留检岀情况 下载原表 2现状及问题分析 1水果质量安全水平有待提高 抽样检测结果显示，重庆市2014-2017年的水果农药残留平均合格率为93. 9%, 除2014年外，其余3年的合格率均低于95. 0%,略低于全国水果样品同期平均 水平（95.3%）;并且水果样品的农药检出率以及多残留检出率较高，水果存在 农残现象普遍且较为严重，产品质量安全有待提高，监管力度有待加强。 2.2病虫害严重程度与水果质量安全直接相关 一般说来，容易发生病虫害和发生病虫害后较难防治的水果农药污染比较严重 m 比如草莓、桃和葡萄等，这类水果所含糖分较多，果实柔软，虫子爱吃， 因此容易发生病虫害，农药超标风险大，检测结果也显示这3类水果的合格率 较低。 高温高湿利于病虫害的发牛，导致水果的病虫害发牛增多或加重，致使农户施 药频繁，污染比较严重，水果合格率下降。重庆晚春、夏季和秋季的气候属于高 温高湿的气候，利于病虫害的发生，检测结果也显示重庆晚春、夏季和秋季的水 果样品合格率较低，这与病虫害发生规律吻合。 2.3水果仍有禁限用农药检出 禁用农药甲胺磷检出3例，超标1例。而限用农药甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷、 克百威和氟虫腊5种均有检岀，其中水胺硫磷检岀3例，超标3例；克百威检岀 24例，超标10例。克百威检出次数较多，在该药销售和使用屮应该加强监管力 度。 2.4水果农药多残留检出率偏高 2016年2刀至2017年8刀水果样品的农药多残留检岀率偏高，均在65. 0%以上, 说明水果存在农药多残留的现象较为普遍，水果牛产普遍存在不规范使用农药 或滥用农药的现象。由于果树是多年生植物，果实所含糖分较高，果肉柔软等特 点，因此同时发生多种病害和虫害的可能性较大，导致农户可能会肓目施药， 造成多种农药残留，最多单一样品检出农药9种，极大影响水果质量安全。 3影响水果质量安全的主要因素 1气候环境 春季气温冋升，是多种水果生长的季节，同吋是多种病害易于发生的季节;重庆 的夏秋季节高温高湿，是多种水果成熟的季节，且是多种虫害和病害同时发生 的季节。因此，为了减少病害的发生以减少损失，水果生产者会大量和高频地使 用杀虫剂和杀菌剂，从而导致农药在水果中残留，降低水果质量安全。 3.2生产者用药安全意识 大部分水果生产者用药安全意识偏低，没有经过系统培训，仅是凭多年的生产 经验使用农药，对新型农药接受较慢;对农药效果的认识存在偏差，为追求直接 的防治效果，导致使用药量和施药次数不断增加，农药残留严重;施用农药的知 识、技术和手段有待提高，为提高短时的防治效果，通常不能严格按照标签对农 药进行稀释使用，随意提高农药的喷施浓度，或者不能根据病虫害的发牛规律 喷药，农药利用率低，农药使用次数増多。 3. 3监管不完善 由于监管不完善等因素造成市场上个别假冒伪为农药依然存在，尤其是隐性添 加农业生产禁止使用和水果生产上限制使用的农药组分，造成基地农户购买及 使用的农药仍然可能含有禁限用成分。因此，水果中禁限用农药残留被检出的情 况依然吋有发生，这些高毒农药严重威胁水果的质量安全。 3. 4水果种植技术 目前，重庆市水果大多采用露天种植，病虫害发生较为严重。有些特殊的水果如 草莓可以采用大棚种植，大棚种植水果可以采用物理防治从而有效地防治病虫 害的发牛，减少农药的使用；有些水果可以采用套袋技术避免果实遭受鸟类、病 虫害侵袭，从而减少农药用量。 4建议 4.1加强安全宣传和培训，提高生产者用药安全意识 提高水果生产者用药安全意识是生产出安全优质水果的基础固。因此，相关部 门应加强安全宣传，让牛产者意识到用药安全的重要性;通过系统培训，提高牛 产者的病虫害综合防治技术技能，让他们在防治病虫害吋能够更加科学安全地 使用农药，减少农药乱用或滥用的现象，从而提高水果的质量安全水平。 4.2推广“预防为主，综合防治”的植保方针 坚持“以农业防治为基础，优先使用生物防治，协调利用物理防治，科学合理 应用化学防治”的病虫害综合防治理念，如采用大棚、套袋种植等技术有效地进 行防病治虫，减少化学试剂的使用，有研究表明，果园的产量和产值套袋处理 比不套袋处理可以提高22%?30%赵1。 3加强监管力度，建立基地准出和市场准入制度 生产基地在相关部门的协助下配置农药残留快速检测设备，对将要上市的水果 进行农残的快速检测，检测合格的水果贴上相关合格证后才准进入市场；管理部 门应加强监管，对进入市场的水果进行严格把关，只有贴有相关合格证的水果 才能进入市场。 4?4消费者可以采用适当的方法处理水果，增加食用安全性 由于农药大部分残留在果皮表面，因此建议消费者将果皮削掉后食用；有些水果 如草莓没有果皮，则可以采用流水冲洗法、面粉包裹法、盐水浸泡法、碱水浸泡 法等方法去除农残，当然这些方法同样适用于有果皮的水果，将两者结果能更 有效地去除水果的农残。另外，刚买來的新鲜水果，可以先放冰箱冷藏存放：T5 d,水果中残留的农药在低温下会逐渐降解，使残留农药减少。 参考文献 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　　GB T 32610-2016_日常防护型口罩技术规范_高清版_可检索.pdf