欧皇注册招商主管登录2011年 3 月 绦 色科 技 J ournal of G reen Science and T echnol ogy 第 3 期 都市蔬果产品农药残留现状及成因分析 王永《 4 ( 1． 西北农林 科技 大 学 食品 科 学与工 程 学院 ， 陕 西 杨 凌 7121002； 2． 西安 市灞桥 区农 产品质 量安 全检 验 监测 中心 ， 陕 西 西安 710000) 摘 要 ： 通 过 对 西安 市 灞桥 区 内蔬 果 生产 、 流 通领 域近 4 年 的 蔬 果 农 药 残 留 检 测 数 据 进 行 系统 分析 得 出 ： 总体 超 标 率 逐 年 下 降 ， 生 产环 节超 标 率 明显 低 于流 通 环 节 ， 蔬 菜 农 药 残 留 超 标 率 高 于 水 果 ， 蔬 果 抽 检 超 标月份分布呈双峰规律 ， 蔬果抽检超标 呈现 出明显 的季节性 。据 此提 出 了加强农 户安全 用药技术 的宣 传与培训 ， 强化农药市场管理， 加快标 准化无公 害蔬 果基地 建设 步伐 ， 健全 质量监 管队伍 ， 提 高监 管水 平， 规范制度建设 等建议 。 关 键 词 ： 蔬 果 产 品 ； 农 药 残 留 ； 超 标 率 中 图分 类 号 ： 8481． 8 文 献 标 识 码 ： A 文 章 编 号 ： 1674 9944( 2011) 03 0 5 O3 1 引 言 随着 社会 经 济 的快 速 发展 与 消 费观 念 的转 变 ， 现代都 市农产 品 生产 与 消 费逐 渐 向优 质 、 健康 方 向 转型 。其 中蔬 果类农 产 品项 目作为 现代都 市农业 的 重要代 表 更 是 得 到 快 速 发 展 。 以西 安 市 灞 桥 区为 例 ， 2009 年全 区蔬果 种植 面积 达 到 1． 03 万 hm ， 产 量达 到 37． 31 万 t ， 总产 值超 过 8 亿 元 。优 质 、 健 康 的都市 蔬果类农 产 品 ， 不 但 为该 区城 镇 消 费者 提 供 了丰富 多样 、 营养健康 的消费 品 ， 也 为该 区农户增 收 开辟 了新 渠道 ， 成 为该 区都 市现代 农业 发展 的亮点 。 然 而事 实证 明 ， 作 为 现代 都 市农 业 重要 安 全 隐 患 之一 的农药残 留问题 ， 决定 着 农 产 品 质量 安 全 水 平 ， 更影 响着现 代都市农 业健 康持 续发 展 。基 于此 ， 本文通 过对 灞桥 区 内蔬 果 生 产 、 流通 领 域 近 4 年 的 蔬果农 药残 留检 测数 据 进 行 系统 分 析 ， 以判 定 当前 都市蔬 果产 品农 药残 留现 状 ， 在探 讨 其 成 因的基 础 上提 出相应 的合 理化建 议 。 2蔬果农药残 留现状分析 2006 年 9 月 至 2010 年 6 月 ， 灞 桥 区农 检 中 心 在辖 区 内超 市 、 农 贸市 场 、 批 发 市场 、 龙头 企 业及 生 产基 地共 检测蔬 果样 品 7 879 份 ， 其 中超 标样 品 142 份 ， 平 均超标 率 1． 80 。 2． 1 总体超 标率 逐年 下降 灞 桥 区蔬 果农 药 残 留检 测 快速 增 加样 本 量 ， 扩 大 抽样 覆 盖 范 围 ， 从 2006 年 的 l 13 份 样 品 到 2010 年 的 1 481 份样 品 。而且检 测结 果显示 (表 1) ： 合 格 率逐 年提 高 ， 由 2006 年 的 92． ()(] 的 99． 6O ， 超 标率 逐 年 降 低 ， 由 2006 年 的 8． O0 下降 至 20l 0 年 的 0． 40 。 提 高 至 2010 年 表 1 2006～2O1O年蔬果农药残 留检测情况统计表 2． 2 生产 环 节超标 率 明显低 于流 通环节 2006 年 9 月 至 2010 年 6 月 ， 生 产 环 节 ( 生产 基 地 和生产 企业 ) 监测 蔬果 样 品 1 117 份 ， 超 标样 品 18 份 ， 农 药残 留超 标 率 为 1． 61 水平 。流通 环 节 (批 发 市 场 、 农 贸 市场 和超 市 ) 监 测 蔬果样 品 6 762 份 ， 超 标样 品 124 份 ， 农 药残 留超 标 率 为 1． 83 ， 高 于全 年平 均 水 平 的 1． 8O 生产 环节 (表 2) 。 表 2 2006～2O1O年受检单位情况统计表 ， 明显 低 于 全 年 平 均 ， 并 高 于 2． 3蔬 菜农 药 残留超 标率 高 于水果 据 历 年抽 样 数据 分 析 ， 蔬 果农 药残 留超 标 率 平 均 为 1． 80 (表 3) 。不同种 类 的蔬菜 农药残 留超 标 率 由高 到低依 次 为 ： 根 菜 类 其 他类 绿 叶菜 类 茄 果类 瓜类 豆类 白菜 甘 蓝 类 。其 中根 菜类 、 其他类和绿叶菜类蔬菜农药残留超标率高于平均水 收稿 日期 ； 2O11 O2 1 6 作者简介 ： 王永钊( 1982) ， 男 ， 陕西咸阳人 ， 助理农艺 师， 西北农林科技大学食 品科学 与工程学 院硕士研究生 。 1 l 5
