万和城娱乐主管-地址式中： E：抑制率； A1：空白测量 3min 前的吸光度值；A2：空白测量 3min 后的吸光度值； A3：样品测量 3min 前的吸光度值；A4：样品测量 3min 后的吸光度值； 1.4 评定标准 被测样品重复检验两次以上，当抑制率均50%时，说明其农药残留超标，判定为 不合格；抑制率50%，合格。依照 GB2763-2005《食品中农药残留最大限量标 准》[4]，表 1 所列出的为国家已经明令禁止以及在水果种植过程中应用较多的有 机磷农药品种。 表 1 水果中有机磷农药最高残留限量农药名称 ADI 值(mg/kg 体重) 最高残留限量 (mg/kg) 参考标准甲胺磷 0.004 不得检出 GB2763-2005 久效磷 0.0006 不得检 出 GB2763-2005 对硫磷 0.004 不得检出 GB2763-2005 甲基对硫磷 0.003 不得 检出 GB2763-2005 敌敌畏 0.004 0.2 GB2763-2005 乐果 0.002 2 GB27632005 2 结果与分析 2.1 农药残留超标情况 对永州市区各大水果超市出售的草莓、砂糖桔、柑橘、江永香柚 4 种水果共 100 个样品中的有机磷农药残留量进行抽样检测，结果如表 2。 表 2 各种水果有机磷农药残留量抽样调查结果水果种类 检测数(个) 不合格数(个) 不合格率草莓 30 1 3.33%江永香柚 30 4 13.33%柑橘 20 2 10.00%砂糖桔 20 3 15.00% 从表 2 可以看出，100 个样品中共有 10 个样品农药残留超标，不合格率为 10%。 其中，江永香柚的农残超标率最高，其次是柑橘和砂糖桔。江永香柚的农药残留检
2005,14(2)：214-217. [4]GB2763-2005.食品中农药残留最大限量[S].北京：中国标准出版社，2005. [5]孙鑫贵，吴国华，薛颖，等.北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留现状调查[J].中 国食品卫生杂志，2003,15(6)：536-538. [6]王淑梅，王江，乔海鸥.2006 年陕西六地市蔬菜水果农药残留状况[J].职业与健 康，2008,24(16)：1619-1621. [7]朱九生，秦曙，王静，等.太原市蔬菜有机磷农药残留抽样调查[J].农药科学与管 理，2001,22(3)：21-23. [8]杨泽敏，关故章，孙金才.我国生物农药的发展现状及对策[J].安徽农业科学, 2004, 32(3): 556-558. [9]许丽娟.山西省水果农药残留现状及对品质影响研究[D].太原：山西大学，2011. [10]王哲敏，郑如聪.2009 年漳州市常见蔬菜、水果、茶叶农药残留调查[J].预防医 学论坛，2011,17(2)：155-156.
测的不合格率远高于其他 3 种水果，这可能与水果的外表面积的大小有关，表面 积越大，喷撒农药时与农药接触的面积就越大，导致农药吸收进入果实内部的量就 越多，因此其积累就越多；江永香柚、柑橘、砂糖桔这三种水果属于柑橘类，草莓 属于浆果类，从表中可以看出，浆果类的草莓农药残留不合格率远远低于柑橘类水 果，这可能与水果的种属和结构不同有关。 2.2 不同季节农药残留情况比较 柑橘、砂糖桔、香柚的采收季节一般为秋季，而草莓采收于春季，其不合格情况也 不一样，结果见表 3。 表 3 不同季节农药残留情况季节 样品数(个) 不合格数(个) 不合格率春季 30 1 3.33%秋季 70 9 12.86% 从表 3 可以看出，秋季收获的水果的农药残留不合格率远高于春季。这可能与气 温和气候有关。夏、秋季节温度较高，各种昆虫繁殖较快，治理的难度比较大，使 用的农药频率多，剂量大，造成的残留也多；相比较而言，由于刚过寒冷的冬季， 许多昆虫被冻死或还没有从冬眠中出来，对农作物的影响相对较小，使用的农药较 少。而这与孙鑫贵[5]等对北京地区的蔬菜水果的季节性差异的结果刚好相反，这 可能与北方冬春季节较南方寒冷，大量使用大棚生产，棚内空气流通差，阳光不充 足，导致植物的抗病虫害的能力弱，农药的使用频率增加，加大了残留，减慢了农 药的降解速度。 2.3 市场之间农药残留结果比较 不同的市场之间的抽样检测结果也不尽相同，此次抽样调查以潇水河为界限，划分 为河西市场和河东市场，见表 4。 表 4 不同市场水果的农药残留量结果采样区域 样品数量(个) 不合格品数(个) 不合 格品率河西 50 6 12.00%河东 50 4 8.00% 从表 4 中看出，两个采样区域的检测结果的差异不大，均有有机磷农药残留超标
的现象，河西略高于河东，这可能与果农使用农药的观念、习惯不同，以及受到水 果价格波动等的影响有关。喷洒农药后，未过农药安全期就采摘上市，从而使得农 药的残留问题更加严重[6]；还可能与水果种植过程中病虫害严重，施药的频率和 使用剂量，用药的盲目性，只注重产量而忽视质量等方面的因素有关 3 结论与讨论 此次抽样调查显示，所调查的这几种水果的有机磷农药残留量均出现超标的现象， 这将对永州市地区特色水果产业发展产生不利影响。政府部门应该加强农药残留的 检测和监管力度，采取相应的措施或制定相关规定约束和规范农药的生产和使用。 政府部门加强农药的登记和管理，严格限制高毒高残留的农药在生产中的应用；狠 抓源头，从根本上控制农药残留和水果的质量安全；同时提高执法机关的监管力度， 严厉打击和处理农药生产销售的违法行为；定期对市场上出售的水果进行抽查，并 公布抽查结果。加大科普知识的推广力度，以提高消费者和农民的安全意识；定期 派农业科技专家深入农村，对农民进行相关知识培训，指导农民科学使用农药[7]。 鼓励农药生产企业开发低毒、高效、低残留的生物源农药[8]。对于柑橘、香柚等 个体比较大的果实可以采取套袋的方式[9]，一方面可以防除害虫进入到果实内部， 以保持果实良好的品质，另一方面也可以减少农药与果实的直接接触。建立有效的 农产品市场准入制度，将市场划分为若干个区域，每个区域设立一个水果农药残留 快速监测点[10]，大型水果超市出售的水果必须提供农药残留质量合格证明，做到 产前、产中、售后的严格监管，让农药超标的水果在市场上没有销路。 参考文献： [1]纪明山.2007 我国禁用 5 种高毒农药[J].新农业，2007,(1)：47-47. [2]袁先友，张敏.现代仪器分析与食品质量安全检测[M].成都：西南交通大学出版 社，2007. [3]孙胜龙，李雪飞，刘歆瑜.长春市主要蔬菜中农药残留分析[J].生态环境，
罗江;刘小文;齐琼;杨琴;唐丽娟 【摘 要】为了解永州市市售水果中有机磷农药残留情况，2012 年第一和第三季度 对永州地区市售的 4 种有代表性的水果进行随机抽样，并采用快速测定法进行检 测分析。其中，草莓、江永香柚、柑橘、砂糖桔这 4 种水果农药残留抽样不合格 率分别为 3.33%、13.33%、10.00%、15.00%。根据调查分析结果，提出了规范 永州市水果市场的若干建议，政府部门需要加大管理力度，大力推广绿色无公害种 植技术。 【期刊名称】《湖南科技学院学报》 【年(卷),期】2013(000)004 【总页数】3 页(P59-61) 【关键词】有机磷农药;水果;永州市 【作 者】罗江;刘小文;齐琼;杨琴;唐丽娟 【作者单位】湖南科技学院 生命科学与化学工程系，湖南 永州 425100;湖南科技 学院 生命科学与化学工程系，湖南 永州 425100;湖南科技学院 生命科学与化学工 程系，湖南 永州 425100;湖南科技学院 生命科学与化学工程系，湖南 永州 425100;湖南科技学院 生命科学与化学工程系，湖南 永州 425源自文库00 【正文语种】中 文 【中图分类】O62
随着人们生活水平的提高，营养丰富的水果在人们日常饮食生活中占有越来越大的 比例，水果中有机磷农药残留量问题也由此备受人们广泛关注。美国、加拿大、欧 盟、澳大利亚、日本等发达国家已建立形成一套结构完整、机制合理、运行有序、 成效显著的农产品质量安全体系。相比较而言，我国农药残留监测工作起步较晚， 市场监测机制不完善，在系统地进行水果中农药残留监测工作方面与一些发达国家 差距仍然较大。有机磷农药中部分剧毒农药如甲胺磷等在我国虽已禁止明令使用 [1]，但一些不法分子仍在生产销售；加之该类农药药效明显，农户依赖性较强， 执法部门监管力度不够等导致其在我国仍然使用广泛，给我国食品质量安全造成严 重的威胁。为了解湖南省永州市市售水果的有机磷农药残留情况，我们于 2012 年 对永州市几种有代表性的水果进行了抽样检测分析，以期为永州市水果的食用安全 性提供了可靠数据，为相关部门的决策提供科学依据。 1 材料与方法 1.1 试验样品的采集 水果样品选择在永州地区有代表性的草莓、砂糖桔、柑橘、江永香柚 4 种水果以 河东市场和河西市场划分采样点，采用随机取样法，共计 100 个样品。采集的样 品用保鲜袋密封保存，贴上标签。于冰箱中 0℃-4℃条件下冷藏。 1.2 测定方法 采用农药残留快速测定法[2-3]，将水果样品表面的泥土擦掉，切成小块，与缓冲 溶液混匀，在样品提取仪中进行提取，将提取液与乙酰胆碱酯酶试剂混合，通过农 药残留快速测定仪，根据酶试剂受抑制程度判断农药是否超标。 1.3 计算方法 测定结束后，根据农残快速测定仪显示屏上显示的吸光度值，以百分数抑制率 E （%）计，按照下列公式计算：
