主页！金巴黎娱乐-指定首页12月，水果饮品上架多了起来：草莓是绝对主角，还有柑橘苹果被频繁用到，风味小料、咖啡创新也有不少看点。

　　饮力实验室基于公开信息整理，梳理50个连锁品牌2023年12月推出的180款新品数据，完成这份饮品报告，洞察产品最新趋势。

　　取样的50个品牌中，有45个品牌上架180款新品，比11月少了30款。但含水果元素饮品大大增加，共108款，占比60%，无论从占比还是数量上都比11月多（11月210款新品中，39%含水果元素）。

　　具体到水果茶上，有57款，奶茶55款（含植物基奶茶），还有38款咖啡，10款牛奶饮品，8款酸奶。

　　但整体明显感受到：相比前2个月的奶茶大量上架，12月水果饮品终于又活跃起来了。

　　具体到水果使用中，草莓应用次数最多，共65次，远高于后面的车厘子、柑橘等。以下为水果使用数量TOP5：

　　柑橘类水果是每年冬季的经典款了，今年上架依旧不少，但使用范围更广、更关注品种等多种细节。

　　比如果呀呀从水果特性出发，将粑粑柑的果粒（果粒松散，易剥开）作为小料应用，搭配砂糖橘汁。古茗将粑粑柑搭配咖啡，比星咖啡将橘皮搭配白丝绒基底奶和咖啡。

　　还有一款普通但被多次上架的水果值得关注苹果。12月，多品牌推出苹果相关产品，将苹果作为风味/小料添加在饮品中增色。比如兵立王使用苹果冻、苹果汁；星巴克用到苹果风味搭配拿铁、摩卡。

　　水果的应用甚至渗透到奶茶中：主要与草莓和养生元素红枣相关，55款奶茶中，有30款奶茶和水果做搭配，其中有14款含草莓。

　　比如茶百道、古茗、沪上阿姨等多个品牌将草莓搭配奶茶；库迪咖啡、幸运咖、雅克雅思将红枣搭配奶茶等等。

　　先从使用数量来说，草莓出现65次，占到全部180款新品的1/3，也就是说，每上3款新品就有1款是草莓。

　　从品牌角度来说，草莓也可以说是家家上架：在有新品推出的45个品牌中，27个品牌上架草莓产品。

　　对比2022年、2021年，2023年草莓新品推出数量和推出的品牌数量，与之持平，热度依旧。

　　2022年，草莓更注重创意风味推出，比如和椰子、苹果、柚子、香料（肉桂）、益生菌、威士忌等元素搭配。

　　而在今年，一半草莓新品是直接作为主风味应用。通过搭配的基底料替换体现创新：65款含草莓饮品中，有37款水果茶、14款奶茶、7款酸奶、3款牛奶，咖啡、气泡水、燕麦奶等均为1款。

　　具体出品中，1点点将草莓搭配米麻薯和奶茶，LINLEE林里将草莓搭配麻薯、椰乳，丘大叔将草莓搭配气泡水，Tims将草莓搭配拿铁，Seesaw将草莓搭配燕麦奶等。

　　比如茉酸奶推出的代餐、酸奶杯中，将草莓搭配抹茶糍粑、青稞；Seesaw将草莓搭配开心果；爷爷不泡茶将草莓搭配今年受到关注的双皮奶冻、椰云顶；兵立王将草莓分别搭配苹果冻、苹果汁等。

　　通过小料更新体现饮品创新，变化容易被看见、低成本好上架，一直是好用思路。

　　12月，咖啡的创新体现得十分明显，通过各种元素的添加呈现新风味。主要分3个方向：

　　比如库迪咖啡将阿胶、桂圆、红枣分别搭配米乳拿铁、燕麦拿铁，打造多重健康养生效果；幸运咖将红枣搭配美式、拿铁。

　　从社交平台看，消费者对这系列饮品颇有接受度，称喝起来就很养生，热量还很低，适合作为冬季热饮复购。

　　总体来说，通过乳制品创新，提供拿铁产品新风味，是咖啡新品开发中持续在进行的动作。

　　果咖：38款咖啡中，有11款都含有水果元素，比如Tims将咖啡搭配橙子、草莓，瑞幸用到新物料烤椰乳、草莓奶油甜酒风味，Seesaw用到椰酪乳。

　　比如古茗用到奶油蛋糕酱搭配拿铁；Tims用到草莓舒芙蕾酱、文旦柚巴斯克芝士风味糖浆；比星咖啡使用新基底乳白丝绒奶，并融合白巧克力风味；库迪将太妃糖风味搭配生酪拿铁等。

　　深入总结会发现，在茶饮渠道，丰富多样的产品上新背后，暗藏品牌对成本的“计较”，比如使用多的水果是“平民类”柑橘、苹果，热门草莓搭配亮点变少等，品牌更多考虑用主风味、基础款满足消费期待。但作为产品依旧处于上升通道的咖啡，创新依旧不断，但需要操作更简便。

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