首页焦点娱乐平台一提到蔬菜，就不得不说“农残”。蔬菜中农药残留的问题由来已久，据调查显示，我国农药需求量在世界范围内排第一。换句话讲：我国是世界上使用农药最多的国家。

　　哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何最干净的去除农残？是每个人都应该了解和知道的！

　　这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

　　这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的！而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。

　　此外，还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿打了催熟剂（乙烯利），外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以外“红里绿”。

　　专家提醒，挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

　　很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并没什么卵用。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

　　第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打这种农药，地蛆就会把白菜的根咬断，那这个白菜就长不成了。

　　第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。

　　经过试验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。

　　白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

　　因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

　　清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。

　　买黄瓜时很多人都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。

　　另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

　　这样打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

　　空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。

　　由于其特殊的生长周期，上不的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

　　另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

　　俗话说：民以食为天。而水产类等食品作为几乎餐餐必备的食物，除了可以满足我们的口腹之欲外，还能补充大量蛋白质以维持人体的正常活动。

　　2020年6月5日，国家市场监督管理总局网站发布“市场监管总局关于17批次食品不合格情况的通告（2020年 第12号）”；2020年6月12日，发布“市场监管总局关于12批次食品不合格情况的通告（2020年 第13号）”，这两次通告，均涉及到肉类食品的某种物质不符合食品安全国家标准规定，而这种物质就是我们今天的主角--五氯酚酸钠。

　　首先，五氯酚酸钠，即五氯酚钠，分子式为C6Cl5ONa，纯品为白色针状晶体，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味，有刺激性，其化学结构为：

　　上期我们说到百菌清的时候曾提到：一般化学分子结构里多氯取代的化合物都会有毒性，而五氯酚酸钠的苯环上有五个Cl-取代，所以当我们看到五氯酚酸钠的分子结构就可以想到它具有一定的毒性！五氯酚酸钠属于有机氯农药，可用作落叶树休眠期喷射剂 , 以防治褐腐病，也用作除草或杀虫剂，主要防除稗草和其他多种由种子萌发得幼草，也可用于有机合成。

　　这其实是由于五氯酚酸钠易溶于水，使它极易扩散，容易造成水、土壤污染，再通过食物链作用，进入动植物体内，残留于食品中，进而对人畜造成毒害

　　五氯酚化 在2019年12月27日，五氯酚酸钠被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。【1】

　　在禁令以前，五氯酚钠最常见的传播方式就是有水产养殖户使用五氯酚钠进行灭螺，而这也导致了水污染。空气污染，以及土壤污染。1982年以来四川省大邑、雅安、芦山、绵竹、简阳等县使用五氯酚钠灭钉螺后多次发生塘鱼中毒死亡事件。【2】

　　在日常生活中，买回家的鱼、虾等水产品需要将它们清洗干净，有心者可以对它们进行消毒，防止残留的五氯酚钠误食进入人体内。

　　五氯酚钠通过食物链进入人畜体内分解为五氯酚，五氯酚具有有机氯和酚的毒性，能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，可对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。【3】

　　若误饮含有五氯酚钠的水引起乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等；严重者体温高达40℃以上，大汗淋漓、口渴、呼吸增快、心动过速、烦躁不安、肌肉强直性痉挛、血压下降，昏迷、可致死。而皮肤接触可致接触性皮炎。这就是国家对其检测极其严格并规定其含量标准的原因！

　　所以在接触五氯酚钠的时候，必须穿戴整套安全服（必须佩戴防毒口罩。操作人员应穿防酸碱工作服，戴防化学品手套，必要时戴安全防护眼镜。）！

　　下面化事人将通过实例来告诉你不按要求穿戴安全服而与五氯酚钠接触的危险：江苏省某仓库搬运五氯酚钠引起群体急性中毒，死亡1例 ，其余经救治痊愈。中毒现场调查：1987年7月21日，民工将大沽化工厂生产蛇皮袋包装的五氯酚钠粉剂从码头水泥船仓内搬运到仓库。其中23包蛇皮袋破损，沿途路面有播撒的药粉。民工以肩扛、胳膊夹、手抱等方式进行搬运。大部分人未穿长衣、长裤、长筒靴、袜；全部未戴口罩、帽子、手套，少数人赤足作业。综合上述调查分析，五氯酚钠是经皮肤吸收中毒，系由违反操作常规所致。【4】由此可见安全服的重要性！

　　迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。呼吸困难时给输氧。呼吸停止时，立即进行人工呼吸，并及时就医。

　　用清水或2%碳酸氢钠溶液反复洗胃。就医。中毒时，可用湿毛巾缠身，酒精擦浴降温；切勿用阿托品、巴比妥类药物。可用25～30mg氯丙嗪溶于500ml葡萄粮生理盐水中，静脉滴注，必要时输氧。心力衰竭、肺水肿应对症治疗。【5】

　　【3】胡滨，陈一资，胡惠民，动物性食品中五氯酚钠残留及对人畜毒害的研究 2005年

　　【4】拓培祥 于广英 胡世和《解放军预防医学杂志》1990年第2期172-173,共2页

　　1、目前农药发展还是很快的，传统的高毒性农药再不断被淘汰，各种高效低毒的农药不断的被开发出来，其实检测机构的检测能力是有点跟不上的。

　　2、尽量买超市和大菜场的摊位的蔬菜，越是大的超市菜场，越是有管理，不敢冒卖农残超标蔬菜的风险，惩罚力度很大。

　　3、路边老爷爷老奶奶的菜，可能完全不打农药，也可能打了没几天就拿来卖了，所以不在于菜到底好不好，在于没有监管。

　　喜看大棚排沃野，菜乡处处尽朝晖。白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。蔬菜，是人体纤维素摄入的主要来源之一，如果长时间不蔬菜，那么大腹便便肯定是跑不掉的！其次，蔬菜吃嫩爽口，营养丰富，常吃可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

　　尤其是随着现在种植技术的提高，一年四季都能吃到美味可口的蔬菜。一般来说，冬季的蔬菜主要都是在大棚内种植的。因为，蔬菜在低温中几乎是不生长的，而大棚则可以给蔬菜提供适合生长的温度、湿度以及光照等。

　　但是，有些菜农或者是商家并不满足于此，为了使蔬菜生长的更快，或者说让蔬菜的卖相更好，卖的价格更高，就会使用过量的农药，这样一来，蔬菜中的农药残留就多了！说句不夸张的话，关于蔬菜农药残留的新闻，几乎每年都有！

　　那么，问题来了，哪些蔬菜最容易农药残留呢？别急，今天老于不讲厨艺，也不分型菜谱，就说一说，市场上哪几种蔬菜农药残留多，希望可以帮助到大家！

　　以前老于最喜欢吃空心菜，这种蔬菜，入口脆脆的，尤其是茎秆是空心的，吃起来别有一番滋味。但是，空心菜的特点是可以反复不停地收割。就是说，只要每次不是连根拔起，就像韭菜似的，就可以反复不停地收获！

　　但是，这样一来就会存在一个问题，就是农药会在空心菜的根部一直积累。而根部的农药越积越多，那么生长出来的新茎秆自然就会带有些许的农药，所以，空心菜是冬季蔬菜中，农药残留比较多的一种蔬菜。

　　如果说蔬菜中农药残留最多的，或者说最常见的，一定就是菠菜！因为菠菜生长速度快，但是，农药喷洒在蔬菜上后，需要时间挥发。而由于菠菜生长的特性，所以导致农药没有完全挥发干净，便采摘上市了！

　　茼蒿不仅属于速生菜，还属于可以反复收割的蔬菜！不少朋友认为，茼蒿和香菜似的，属于自身自带辛香气，并且生长速度快，所以不需要喷洒农药。其实，茼蒿也需要喷洒农药的，为啥呢？

　　因为，茼蒿看似生长速度快，但是别忘了，它可是一茬一茬的生长，并不是收割之后就没了。那么，在反复生长的过程中，怎么可能不防虫害呢？

　　以前，老于我也认为辣椒是不可能生虫的，毕竟这么辣的食材。但是，辣椒的采摘是分多次进行采摘的。并且辣椒还会得病毒病、白粉病、白粉虱、红蜘蛛、枯萎病等等，所以，辣椒也是要喷洒农药的，可以说越晚采摘的辣椒，其农药残留就越多。

　　众所周知，蔬菜喷洒了农药并不碍事，因为这些农药只要留出时间挥发，对我们是没有任何伤害的。但是，大家注意到没有，现在的花菜要么是用保鲜膜包裹着，要么就是用密封的塑料包裹起来，这样花菜中的农药残留就无法正常挥发，所以也是含有农药残留的。

　　种过白菜的朋友都知道，白菜在生长期间一般最少需要打两回农药。一回是打在根部，一回是喷洒在叶子上。所以，很多朋友说，白菜的叶子都是包裹在一起的，吃的时候不需要清洗，切记别这样，还是要洗一洗的！

　　卷心菜也叫作包菜、大头菜。由于卷心菜最容易招虫子，所以，几乎在整个生长的过程中，每周都需要喷洒农药的。所以，看似它的叶子是一层一层包裹起来的，但里面是有农药残留的！

　　冬天，大鱼大肉吃腻了，一盘清脆爽口的凉拌芹菜，既爽口又解腻，尤其是芹菜还富含丰富的膳食纤维。但是，芹菜的生长期大约在50天左右就可以收获了，而生长期内由于容易产生虫害，所以会喷洒药物。

　　但是，芹菜属于农药还没有挥发干净，便已经开始收获上市了。要是等的时间久了，芹菜变老了，不仅买不到好的价钱，口感也难吃了！所以，芹菜也是有农药残留的！

　　相信能看到老于文章结尾的朋友会问：老于，这菜农药多，那菜农药也多。你说我们还吃什么啊！这里老于要和大家说一下，蔬菜有农药残留肯定不好，所以每年才会有监管部门出来帮咱们查啊。

　　其次，为了防止咱们吃到带有农药残留的蔬菜。老于在这里再告诉大家一个去除农药残留的方法：首先，蔬菜一定要清洗加浸泡，这样才能把蔬菜上的农药残留稀释掉；其次就是能焯水的尽量焯水，焯水之后，基本上就没有农药残留了，可以放心地吃了！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢。