首页〈万泰娱乐平台水果店里面的不一定都能卖出去，卖不出去的水果，不能吃了都得扔掉，这也是水果店的损耗，通常水果店都会及时处理掉水果。

　　水果不那么吸引人了或者是快放不住了，马上采取处理的方法。或者直接赠送老顾客，赠送的方法是以对方不经常买的水果为主。如果是赠送他经常买的水果，那么还会影响你销售的，尽量不让自己的水果臭掉坏掉。因为水果店赔钱往往就是在这里或者是人员的工资房租之类的。如果是有条件的话买一个真空机，或者是类似包装之类的，有的水果去皮之后可以把它打包成这里。进行二次销售。既提高了服务。也让自己的种类增加，新进来的水果，把这些水果分为三种。一种定价为高端，一种定价为中端，一种作为赠品或者是低价销售。更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。

　　水果最重要的是新鲜，而店面卫生情况如何，会直接影响到顾客对水果新鲜程度的判断，因此需要随时保持地面、货架、收银台干净整洁无杂物。不要让任何一个烂水果出现货架上，顾客挑到烂水果的感觉就如同刚出门踩到狗屎，不仅会认为水果不新鲜，还会觉得晦气。不管其它水果多新鲜，挑到一个烂的，其它的水果顾客也很少会再挑选。水果店多关注每个单品的质量变化情况，经常把货架上的水果摸摸、闻闻。如果一个单品很久没卖动，或者有蚊子在天上飞，肯定是有烂水果了，立即把坏掉的水果扔掉。才去相应措施对待蝇虫。更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。

　　水果是一种易损耗的，水果店最好要有冷库，当然生意小的话几个大冰柜也是可以了，这样才可以保持水果的新鲜度，能坚持到水果可以卖完。而水果的价格也是有讲究的，前期刚拿回来的水果就要卖高价，第二天平价卖，最好卖完，一旦放到了第三天，就是小亏也要卖完，不然直接损耗了亏更多的钱。很多水果商就是觉得不赚钱不舍得卖，最后直接报废不能吃了。一般水果店把利润分成高中低三档，中区利润要在25%左右，高利润率在35%以上，拉流量的占10%左右。不然就是亏损的，因为水果的损耗是控制不了的，固定成本则是房租，人工，和水电费，赚了那么点，去掉固定人本，你就相当于给房东打工了。

　　水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法也会有些不同，比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜，西瓜要竖着放，节约空间，桃子怕压容易生热，不能堆放，木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑，猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯,会加速果肉成熟腐烂等等，这些开水果店常常需要知道的常识平时多看看，开水果店摆放的时候尽量去避免，可以减少人为陈列造成的水果损耗。

　　很多利润高的水果因为控制损耗不当就会做亏。水果打包的时候，不要密封死，水果有呼吸作用，要保持空气流动，空气不流通，积压的水汽容易加速水果的腐烂。葡萄类水果，来了货就直接打开卖，结果很多顾客在挑选的时候把葡萄拿起来抖一抖，掉了很多，无形中损耗就高了很多。

　　可以把葡萄分装到2斤装的塑料盒里面，摆在台面上又十分好看，客户在挑选的时候又不会对其他葡萄造成损伤，损耗率就下来了。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

　　在去拿货的时候，对每类水果提前做好拿货量的预估，一般拿2-3天的量，每种水果近期的平均值乘以2或者3就行，对快下市的尾季水果要逐步的减量，对新上市的水果要逐步提高销量。如果到了晚上水果的品质都不太好了，或者说自己预判过了晚上，第二天这些水果一定没法卖了，要在晚上及时处理掉，用打折价出清掉，不出掉第二天整体就损耗了。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

　　真正意义上的保鲜其实是合理的打包+合理的预估当日销售进货。水果店都是散装卖水果，随便挑随便捡，但是这样无意中增加了很多的损耗。比如高客单价的榴莲，如果卖的不是很快回来就要拿铁丝扎着，避免的扎口扎的太大，肉暴露出来感觉不好也容易滋生细菌。

　　水果店最舒服的事情就是拿货拿回来两天就卖光了，而水果店最郁闷的事情是没卖多少，都扔进了垃圾桶。要是刚拿回来都卖的不好，过了几天后，就要果断的进行降价出售了，直接打折，捆绑销售处理都是不错的方式。

　　也可以做成果汁或者果切出售，总之就是能卖多少就卖多少，千万不要等坏了扔垃圾桶，扔掉的损失是最大的。开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。圈子在不断聚集水果店主同行加入，开店不易，感恩有一群良师益友！

　　水果要周转速度，新鲜的水果单价高、卖相好、利润高，而不新鲜的水果则会影响生意。水果店要勤进货、勤补货，尽量减少进货量与销售量的差距，快进快出，才能把损耗降到最低。比如香蕉、木瓜、番荔枝，尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去，万一太熟了还是销售不出去，就要把果品切成果盘销售，降低损耗。更多开水果店入门经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

　　瓜类损耗很大，瓜坏了，很难再卖出，自己要学会控制数量，不可能不让瓜烂，快烂了就便宜售出，第一次进货，不知道情况，最好少进，如果不够可以再进，卖不完的话扔掉的就是钱。一般拿货的量控制在2-3天的销量就行，日常的水果店销售数据多去看看，每个单品类的受欢迎程度，卖的情况怎么样，用销量来确定拿货的量，比如两天只能买三件葡萄，那么就去拿3-4件葡萄就行。

　　首先告诉你水果行业毛利率在30个点左右。每个季节都有当季水果，跑大量，毛利率控制在35左右。还有一些 民生单品，如香蕉，毛利率很低。 水果店利润高不高得看客单量，因为水果是有生命的，客单量高水果流通快，损耗小。还的看客单价，客单价高了肯定消费水平高，毛利率相对高，毛利也好。 水果店水果必须出去，有些水果肯定会面临卖不掉的问题，前提是你的种类多，怎么办呢！第一种方法打折，第二种方法买多少送，第三种扔垃圾桶。所以第三种是可耻的行为，因为水果是有生命的

　　大卖场的不太清楚，百果园之类的中高端水果店损耗控制是非常好的.（8%左右，做水果应该知道是撒概念～）

　　陈列环境：展示柜加空调，展示柜3～9度陈列进口水果，室温20～25度陈列一些热带水果和国产水果以及应季水果，温度一定要稳定，忽高忽低水果会烂的很快（根据销量和货架期加大和减少陈列量，这类水果店整体陈列量都会借助道具尽量减少而有不会觉得空）

　　挑果打包：把烂的和快烂的水果挑出来，用盒子和保鲜膜打包.水果有个特性，烂水果会传染哦，如果不尽快挑出来就会烂一片，天天要挑～打包是本来就保鲜，再是防止人为损伤，什么指甲抠看脆不脆啊，桃子用手捏看软不软的啊，有考虑水果的感受吗

　　打折促销：挑出来的次果打折出售，以及每天限时的几个滞销单品打折，加快流通