杏悦娱乐-官方首页草莓，一直被吐槽为最脏的水果，也是最近黑料最多的水果。而造成草莓“招黑体质”的主要原因有两点。首先，草莓不同于其他水果，有一层“外衣”保护，它是果肉“裸露”在外，很容易被各种病毒污染。其次，草莓表面凹凸不平，果肉又“脆弱不堪”，清洗难度极大。这些因素综合在一起，无形中也让草莓变成了传播病毒的媒介，去年引发热议的“出血热”事件，就是因为老鼠爬过草莓而感染上病毒所导致的，单从这一点上而言，草莓很“脏”属实不冤！
其实，在“脏”这件事儿上，草莓也并非“孤家寡人”，大多数莓果类水果，比如杨梅、桑葚、蔓越莓等水果，也能与它“组团出道”。
究其原因，这类水果都有几个共同特征：没有外皮包裹、表面凹凸不平、脆弱易损坏。因为这些特点，这类水果一方面很容易藏污纳垢，表面的沟沟缝缝，是各种虫卵最爱“常驻”的场所，且没有外皮作为屏障，也容易被细菌污染果肉。另一方面，清洗难度大，仅仅是用清水冲洗未必能彻底洗干净，用力揉搓还可能会损坏果肉。因此，这类水果很容易被认为是“脏水果”。
此外，还有人之所以觉得草莓脏，是因为其农药残留问题，草莓也因为这个原因，曾经连续三年被当选为“最脏的水果”冠军。
相比草莓、杨梅以及桑葚这类“脏水果”，苹果、梨等水果在大众看来，要干净得多，因为它们有天然的外皮作为阻挡“脏东西”的强力屏障，而且，清洗时也不用担心损坏果肉，再不济还能削皮吃。但这并不代表有外皮的水果就安全无污染了，在“最脏水果”的名单中，葡萄、樱桃、梨子和苹果等就纷纷被点名！
这是因为这些水果在分切时很容易与刀具发生交叉污染，致病菌在水果损伤部位或切割面上会“生长良好”，因而易损伤或挤压的水果，也易受致病菌感染。总而言之，只要有微生物的入侵，水果就别想“全身而退”！
常见的污染水果的微生物有5大类，分别是沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、志贺氏菌以及金黄色葡萄球菌。这些菌大多属于食源性致病菌，它们在日常生活中无处不在，有很多还是存在于人体中的常见病菌，就比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，本身对于人体并无危害，但在食物中大量繁殖后，很容易产生致病毒素，人类感染后，也会引发疾病。在某些情况下，感染症状可能非常严重，尤其是婴儿、儿童、老年人和免疫系统薄弱的人（如癌症患者）发展为重症的风险更高，严重时可能危及生命[1]。
因此，无论是什么水果，甭管它带不带皮，都会有被污染、变脏的可能。而正确清洗、保存和分切才是让水果保持“干净”的唯一方法。
说到正确清洗水果，可能有些人会觉得不屑一提，谁还不会洗水果啊！但其实，如何洗水果，还真有人不会！在很多人的传统观念里，水果买回来，用清水冲洗干净就能吃了，甚至还会有人认为“不干不净，吃了没病”，这对于过去没有使用农药的年代来说，确实可以。但对于在大量农药的“呵护”下长大的水果，仅仅水洗还是不够的，而且，清水也不具备杀菌的功效。
另外，在很多人的认知中，认为用盐水洗过的水果会更干净，盐水对去除果蔬内的虫害的确有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、杨梅、桑葚等果蔬中的一些虫卵。但有些人在浸泡时要么时间太长，要么会加入一大把食盐，浓度过高，反而会破坏水果的细胞膜，不仅会损失营养，还可能让农残进入水果中。
此外，还有人喜欢先切开水果再浸泡。比如，像菠萝这类水果，但是这类带皮水果的果皮中可能也会沾染细菌，直接切开浸泡，会让一些细菌渗入果蔬内部，造成二次污染，也会让果蔬中的水溶性维生素丢失。而且，水果切碎后与水的直接接触面积增大，被污染的机会增大，营养流失也更多。
莓果类如草莓、杨梅，蓝莓等，相当脆弱，遇水很容易腐烂，如果沾了水后再放置在潮湿的环境下，便很容易受霉菌侵袭，因此建议食用前再水洗。当然，在清洗的时候也是有讲究的。
在清洗草莓、杨梅桑葚或是樱桃等水果时，盐水浸泡法确实能消除农残，帮助杀菌。但是，要注意的是，草莓类水果千万不要长时间的浸泡，因为这类水果表面都会有少量的农药残留物，而农残的主要成分为有机磷，这种物质不溶于水，浸泡不起作用，长时间浸泡甚至会造成二次污染。另外，如果浸泡的盐水浓度太高，容易形成渗透压，会导致农残进入水果内部[2]。
一般而言，用盐水浸泡清洗水果，会随着浸泡时间的延长，果蔬中的农残量呈先降后升的趋势，大约10分钟时达到最低，因此，浸泡时间一般以10分钟为宜。浸泡时使用温水要比使用冷水效果好，浸泡后再用流水冲洗干净即可。
而清洗蓝莓或葡萄时，可以适当加入2汤匙小麦粉、面粉或是木薯粉。倒入适量清水，清水会变成奶白色，将葡萄或蓝莓浸泡两分钟。然后轻轻搓洗，最后过一遍清水，基本上都可以去掉依附在葡萄或蓝莓上的灰尘以及果蜡。
前面讲过，即便是带皮水果也会容易被一些食源性致病菌“盯上”，尤其是一些硬皮或有粗糙网状外皮的水果在切割时，细菌或有可能转移到果肉，有利微生物滋生，污染水果。所以，在剥皮或切片前，也要先擦洗水果的硬皮，或以清洁水果的专用刷在流水下彻底刷洗后再分切。
另外，像龙眼、荔枝、山竹等带硬壳的水果，很多人买回来甚至也不会清洗就直接剥壳开吃，但其实这些水果在采摘的时候，采摘人员可能会喷洒二氧化硫等化学物，来延长保质期。二氧化硫属低毒性，并可溶于水中。因此，在开吃这类水果时，最好连枝用自来水流水冲洗，可以有效除去大部分的二氧化硫。
除了传统的清洗水果方法外，这两年被各大网络博主疯狂“带飞”的果蔬清洗机也顺势走红网络。果蔬清洗机真有这样明显的效果吗？用果蔬清洗机洗完的蔬菜瓜果真能带皮生吃吗？
市面上的果蔬清洗机，种类五花八门，价格也是从几百到上千不等，从工作原理上来分的话，有超声波、臭氧、活性水燃基、羟基水离子等多种。但不论是哪种，此类产品主要的功能只有一个，就是去掉果蔬表面的农药激素残留、有害细菌、蜡质、重金属等对人体有害的物质。
有数据显示，超声波清洗机功率为1000瓦时，15分钟就可很好的清理农残，但果蔬表皮会有破损。而臭氧类的清洗机，除了杀菌外，臭氧也可和农药形成化学反应，进而清理农残，当然这需要一定的时间，一般30分钟农残降解率在50%左右，只是其效果不如超声波好。同时，臭氧逸出也会对人的健康造成影响，因此这种机器已逐步淘汰。
而现在主流的果蔬清洗机，大多为羟基水离子的，它是利用电解水形成OH-和H+的方式杀菌。如OH-可将农药、细菌中的结构破坏，使得其丧失活性。还有一部分OH-和氯离子化学反应形成HCLO，从而起到杀菌的作用。不过，值得一提的是，这类果蔬清洗机的除菌效果也要看机器的功率大小。
此外，清洗机的使用时长也决定着效果，像草莓等果蔬农药很好清理，但像苹果、桃等依附较深的果蔬，清理效果就有些差强人意。因此，果蔬清洗机这玩意儿到底好不好用，完全取决于它的工作原理、功率和清洗时长。对于这些问题你都搞懂了的话，倒是可以考虑入手一台体验一下。
其实，关于如何处理水果上的农残及微生物，除了果蔬清洗机外，还有一种比较安全有效，同时性价比也很高的产品，那就是果蔬清洗剂。可能有人会担心，果蔬清洗剂会含有化学物质，虽然去除了农残，但却会留下其他化学成分，造成了水果的二次污染。
来自韩国的Sanita U-ZA婴幼儿奶瓶果蔬清洗液，是婴幼儿专用的清洗液，安全无添加，采用天然椰子提取活性剂以及食品行业级成分柠檬酸，容易冲洗，无残留。最重要的是，其含有5种天然复合抗菌功能专利原料，不仅对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念球菌的抑菌率高达99%以上，也能轻松去除农残。用它来清洗水果，食用会更放心。
总而言之，被挂上热搜的“脏水果”草莓，其实也并没有大家所说的那么“脏”，最主要的问题还是水果的杀菌没有做到位，任何一种水果，只要做好了清洗和杀菌消毒的工作，其实都不脏！
