火星-火星娱乐-火星注册-平台首页在超市采购的队伍中，水果采购员或者是采购经理的工作分工，有的是按照水果类别来分工采购工作，有的超市企业人员缺编，通常把采购人员笼统地分蔬菜采购和水果采购。今天小编要和大家聊的不是聊采购人员的分工问题，想和大家一起聊聊针对超市水果课组的常规品项香蕉的事儿，作为一名优秀的水果采购人员，需要精通水果商品的相关知识（规格、产地、上市季节、市场信息、如何主推营销、保鲜知识等等），才能更好地服务好门店需要和一线营销作战的员工们！好啦！回到我们要聊主题。
在我们的超市卖场，营运部门会把香蕉进行分级销售，一是要丰富香蕉品项，二是尽可能地要平衡和提升毛利，三是提升卖场陈列标准。那么我们针对香蕉商品的分级后的精品有哪些要求呢？这里主要是香蕉精品商品组织结构要如何搭建的问题。
第一：确定香蕉精品的来源。在正常售卖的香蕉、特特蕉中每件挑选10-20%优质品进行包装成精品香蕉、精品特特蕉。
第三：香蕉的精品包装后，如何定价？精包香蕉：在原售价基础上加0.3-0.5 元/500g。精包特特蕉：在原售价基础上加0.5元/500g。（各企业可以根据自己实际情况进行合理定价，上面数据仅作为参考）
香蕉库房出库、门店收货标准。果体圆润饱满、大小均匀，果面干净，无腐烂，少数轻微、压伤不伤及果肉、极个别病点、 轻微花皮，无裂果，无烂根，不合格率不超5%。配送到店色号：夏季4号、冬季4.5号色为最佳（按照季节变化做色度调整)。
香蕉在门店收货后的保鲜存放要求标准：它的存放条件特殊，对香蕉库房的要求比较高，所以香蕉库房属于专用库房，严禁堆放杂物及其他商品。同时要保持对库房的卫生环境要求。
营运部门和门店都要加强到货日期的巡查，定时检查库房内香蕉的色号变化，遵循先熟先卖的原则出货。
库房码放的时候需将色号较高的码放上面，先熟先卖。较青的香蕉可密封存放底部。较熟的香蕉需将箱内塑料包装袋打开通风。较青的香蕉可密封保存。存放在香蕉保鲜库或其他常温库，保鲜库适宜温度为 12—15°C。没有香蕉保鲜库的门店要有固定独立的存放区域，应存放在库房区域的阴凉最佳，码放需交叉存放，但堆放不宜过高，以4-5层为宜，方便及时挑出售卖。
最后我们一起聊聊香蕉商品日常的几个陈列工作要求及标准说明，这既是营运部门需要掌握的，也是我们水果采购人员需要了解香蕉陈列是如何做规范的。
香蕉靠墙与柱陈列的背板高度和情景设计要求：背板的藤条之间宽度为5-8cm为宜，用衬托的草皮铺垫好，尽量保持一片绿色。最上面一层藤条不要挂 太多，会影响光线cm为宜，最下面一层距离台面为30cm。橫杆有四层，每层香蕉挂钩有4个。记住最上层香蕉横杆径深为35cm；第二层香蕉横杆径深为 27cm；第三层香蕉横杆径深为19cm；最下层香蕉横杆径深为11cm。美陈设计上所用的塑料香蕉道具每一层横向挂4把为宜，香蕉左右与上下保持3CM左 右的间隙，让整体面更为自然流畅。香蕉墙区域要安装有射灯，通过光度的衬托，让商品更具有亮度。靠墙和柱体下面的台面陈列要求假底需做三层阶梯，台面陈列香蕉以三层为宜。
香蕉堆头陈列设计要求是假底为四层阶梯，台面陈列香蕉以四层为宜。假底梯层高度为40CM，从上而下平面每层宽度各为21CM。假底阶梯横竖必须是一条直线，做到层次分明。（陈列时也可以借助香蕉展示托盘，规格是7cm*45cm*30cm）。这样做的目的是在陈列时底部可以全部受力，减少蕉类压伤。也是从顾客视觉角度看到香蕉商品陈列整齐、规范，统一标准化。
香蕉实物箱陈列（也称原箱陈列）时要求统一商标或统一图案，版面统一朝上。数量要求是高度外部三层箱为宜，宽度以自己门店实际条件为准。
针对香蕉的实物箱陈列规划要求说明一下，国产香蕉：单价低、民生商品、吸引客流、 扩大陈列面、要陈列在阴面。那些香蕉商品属于单价中、高毛利商品，陈列明显即可。针对超甜香蕉是要陈列视线最佳处。
在卖场日常管理工作中，香蕉在台面陈列中，会产生部分质量下降、多次挑选后未售出的质差香蕉，在营运期间及时进行变价减价促销。
从经营管理职能上讲：老板是所有者，店长是经营者；老板是决策者，店长是执行者。
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