首页「优发娱乐」首页关于果蔬农药残留超标的问题，一直是农业行业滞留问题，也是老百姓餐桌安全关心的话题，许多国家都或多或少存在食品农药残留问题，这也是一个不可避免和尽量严控的问题。生活中哪些果蔬容易农药残留超标，农药残留的测定方法有哪些？

　　据说在农村，每年有180万吨农药，6000万吨化肥被投入到环境中，我国已成了农药使用最多的国家，反映到我们餐桌上的蔬菜是怎样的情景，其中的农药残留可想而知。

　　记得曾有过这样一篇报道，一个农民透漏，他们当地的土地被承包用来种植各种蔬菜，而他们则以给承包商打工赚钱。种的蔬菜从幼苗开始长出后基本上就要天天喷洒农药，不喷洒农药的蔬菜不是不爱长就是上面生虫，如此大面积的菜地，承包商不会花费人力去捕虫，蔬菜就是这样被农药养大，直到买到消费者手上。

　　那些标注绿色无公害的蔬菜，真的无公害吗？其实不然，菜农反应他们的蔬菜都打着这样的旗号，但依然每天离不开农药，而且农药的剂量也没有严格要求，喷洒的时候多点少点的现象时有发生，由于不会有人去监督所以做起来感觉都是理所当然的。

　　农民自己透漏，我们干活地里的菜我们是从来不吃的，我们每天打农药看着都不安全，我们收回去喂猪都要清洗好几遍，都怕猪吃了会药到猪。我们的菜都是自己家的小菜园里面种植的，用的是土肥，也很少喷洒农药，长了虫子就人工捕捉，我们的菜才是绿色无污染的呢，但是我们是不会出售的，所以你们很难吃到我们吃的这样的绿色蔬菜。

　　这些话让很多人不禁深思，其实现实中真的就是这位农民反映的这样，不然国家每年统计的那些农药，化肥都到哪里去了呢？

　　专家表示，不同种类的果蔬农药残留剂量不同，以下蔬果容易残留较多农药，民众应最好避免，以免影响身体健康：

　　如天气状况突变，遇到不良天气需要即刻采收的，比如台风来前抢收的，因市场价格较好，容易忽略农药使用的安全采收期，所以有可能农药残留较多。

　　现在是吃火锅的季节，大家最爱在锅中添加高丽菜、茼蒿等青菜，林杰梁表示，由于这些蔬菜现在是盛产期，不用喷洒太多农药、化肥即能生长得很好，因为是合乎此时节生产的。非当令蔬果的病虫害会较多，生长不易，所以非得使用许多农药、催熟剂等，才能对付病虫害，使其结果、硕大。

　　荳荚类、瓜类，通常农民会在成熟的蔬果喷洒农药，以防虫咬，而这类作物在产季时，会不停地长出新的果实，所以大的果实喷药时，旁边尚不能采收的果实也被喷到了，除了有反覆喷洒农药的危险外，也有可能发生“今天喷药，明天采收”的状况，以致容易过量。

　　因市场价格较好，上市前为了避免果实被虫咬而有损卖相，卖不到好价钱，所以容易使用较多化学药剂，使蔬果长得硕大又美观。专家指出，像樱桃、茶叶等都是常被化验出残留较多农药的作物。

　　果蔬农药残留问题一直是影响餐桌安全的因素之一，对于不同种类的果蔬农药残留状况不一样，在选择和清洗是也略有不同，以下简单介绍几种常见果蔬的清洗方法。

　　1.日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏，其实只有极个别的农药比较敏感、在阳光照射下可以分解，绝大多数的农药还是比较稳定的。阳光照射容易使水果蔬菜水分流失。

　　2.加牙膏法：把牙膏涂在苹果表面当清洁剂，再用热水洗苹果据说能很好去农残，其实牙膏里面确实有一些表面活性剂，跟清洗剂有些类似，能够清洗一部分农药，但牙膏里面的表面活性剂比专业的果蔬清洁剂含量少很多，清洁的效果根本没法比。

　　如：白菜，油菜，卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

　　黄瓜，茄子，萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。青椒、番茄喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用；洗好再切，否则农药会从切口进入。

　　油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部。所以根部残留农药较多。换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。

　　清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。

　　冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。焯水，焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。

　　果蔬洗涤剂去除农药残留有一定的效果，但是也会伴随一些潜在的健康隐患，消费者在选择上要慎重。因为在使用过程中会直接与皮肤接触，还会跟我们的餐具、果蔬接触，所以，其原料必须符合安全的标准，不会对人体造成伤害。

　　一旦其使用的原料、生产加工过程中出现问题，就会带来一些有害物质，例如甲醛、铅、砷等超过国家标准，就可能给给健康埋下风险。

　　洗涤剂对人们健康可能造成危害的一种重要途径就是清洗不彻底，很容易会有部分洗涤剂残留。这样，洗涤剂中可能的有害物质会在饮食过程中直接通过消化道进入人体，给人的健康埋下安全隐患。当然，正规的洗涤剂并不会给人体健康造成危害。

　　但是，消费者需要明白的是，用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，反而还可能导致二次污染，吃进去对人体同样可能造成不利。

　　事实上，美国农业部也建议消费者在清洗果蔬时，不要用肥皂、果蔬洗涤剂等清洗剂。因此，清洗果蔬时，我们没有必要用果蔬洗涤剂，最好也不要对洗涤剂产生依赖。

　　果蔬表面都有一些污染物和残余农药，对于农残超标的果蔬，消费者很难通过感官辨别是否农药残留，还是借助化学方法进行检测更科学，现在有很多快速测定的方法可以进行检测，推荐北京智云达科技股份有限公司研发生产的ZYD-NP12D 农药残留快速检测仪。可广泛应用于水果蔬菜、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

　　ZYD-NP12D 系列农药残留快速检测仪是根据国家最新颁布的有关食品检验的标准方法，结合快速检测方法研制出的一种全新的农药残留检测仪器 可广泛应用于水果蔬菜、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。