鼎点娱乐注册-注册登录摘要：果蔬中农药残留检测是确保果蔬安全的重要保障，因此，本文果蔬中农药残留的类型与检测方法进行了分析，以更好地促进果蔬中农药残留检测成效的提升。

　　果蔬中农药残留检测技术水平的高低，将直接对检测结果的精准性带来影响，为确保果蔬安全，需要切实加强对果蔬中农药残留类型多分析，并切实加强对其检测方法的应用，以更好地促进果蔬中农药残留检测的精准性和及时性得到保障，具体检测流程详见下图。

　　有机磷农药是果蔬农残检测中常见的一种农残类型，其主要是在杀虫剂使用中形成，虽然其对人体带来的影响不大，但是有机磷的化学性质特殊，稳定性较差，容易分解，在高强度挥发时，容易被虫子体内酶降解，虽然对环境的危害不大，但是其给人体的神经系统会带来一定的影响，比如食用有机磷农药残留过高的果蔬，将导致血压升高和心跳加速的问题出现，严重时还可能危及生命。

　　当果蔬喷施有机氯农药时，其在果蔬中存留的时间较长，若食用含量超标的果蔬，由于高温难以消除有机氯农药带来的影响，所以高温烹饪和清洗难以将其去除，并在果蔬中长时间保存，食用此类果蔬后，有机氯会渗透到脂肪之中，进而出现头晕乏力、失眠等情况，对人体的神经系统和内脏带来影响，加上有机氯农药的毒性较强，摄入过量将导致死亡。

　　此类农残主要是在新型除草剂与杀虫剂使用后的残留，氨基甲酸酯毒性较弱，无特殊气味，在果蔬中的残留毒性与有机磷类似，对生命安全带来的影响不大，不良症状可以在短时间内消除[1]。

　　这一技术是果蔬农残检测中常用的技术，其应用原理是借助农药成分的特定显色剂，以及在一定环境下出现特定颜色，从而对其含量实施定量或定性分析。在具体应用过程中，主要是对果蔬绕上不同颜色的特定显色剂，从而对果蔬中的农残进行判定，其主要适用于固体和液体与气体等样本的应用，在样本前期方面的准备要求较少，其给环境带来的污染也较小，加上显示速率较快，周期较短，所以其这些优势得到了良好的应用。而其不足就在于采用的是特色显色剂，只能对特定有机磷农药进行检测，因此每次智能检测一种，若需要对果蔬的多种农残进行检测，需要开展多次检测方能完成，所以在便利性和灵敏度方面存在一定不足。

　　这一技术原理是通过含有剧毒的农药给昆虫大脑中枢神经系统带来危害的原理，昆虫大脑由于受到剧毒影响，使得中枢神经系统的乙酰胆碱失去活力，使得神经传输介质的乙酰胆碱不断累积，并在昆虫健康神经传输系统中作用，导致昆虫出现中毒死亡。在具体的应用过程中，主要是把特异性的抑制胆碱酯酶与样本提取液相互作用，若特异性的抑制胆碱酯酶被抑制，则说明样本提取液中存在剧毒农药，样品不合格。

　　期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆由此可见，采用这种方法进行农残检测，不仅过程简便，而且成本低，而其不足就在于针对性较强，主要是针对有机磷、氨基甲酸酯农药含量的测定，且测试结果不明确[2]。

　　由于上述两种检测方法存在一定的缺陷，所以为弥补其不足，需要采用色谱法，这是因为色谱法的类型较多，能结合实际需要而针对性地选择。

　　一是气相色谱法。这一技术是在柱层析技术基础上发展而来的检测技术，在实际应用过程中，把有机磷农药进行萃取和提炼与浓缩之后，输入气相色谱柱之中，通过温度的提升，对不同农药进行固相分析，并利用检测器进行检测扫描，从而绘制气相色谱图。这一方法在保护药是采用毛细管柱就惰性气体实施色谱分析，且分离效果较好。

　　二是在气相色谱的基础上，与质谱技术的联合应用，这一技术在农残研究中的应用有着明显的效果，具体是就是把 检测气象的色谱仪与检测质谱仪联合应用的检测技术，对样品中的农残进行测试和气象色谱分离的基础上，采取质谱技术就农残从高质量分数到低质量数进行全部分析，并采取定性分析的方式，结合不同峰值与峰值面积，把化合物和杂质分离，所以这一技术能同时对多种农残进行检测，加上还能实施定量分析，所以其得到了广泛应用。而其不足就在于所需的资金较大，尤其是仪器设备较为昂贵，在很多大型的农残检测机构中得到应用。

　　三是高效液相色谱技术，这一技术的应用较为普遍，主要是对沸点高和容易分解以及分子质量较大的农残检测中应用，此类农残采用其他方法难以检测，所以需要采用这一方法进行检测。在具体的检测之前，还要实施衍生升华处理，并采用这一技术与完成提取和提纯的荧光衍生化反应，但是同时还要在计算机的配合下才能进行自动分析。这一方法的检测结果分析较为及时和准确，能有效地将分析工作量减少，使得其在农残检测灵敏度和分析效率上得到较大的保障。而其不足就是如果部分农残对试剂无反应时，那么要想对此类农残检测就会存在较大的难度。

　　四是液相色谱与质谱技术的结合，这一技术是采用内喷式与粒子式接口技术，把液相色谱和质谱进行连接原理来进行，在实际应用中，其优势就在于稳定性较强，反应速度较快，以及结果可信度较强，所以其检测的农残类型主要是：①遇热容易分解；②颗粒物较大；③采用气相色谱来检测的农残。同时检测的农残类型较多，也不用实施多次反复的检测。而其不足就在于操作难度较大，对设备有着较高的要求。

　　这一技术是结合农药长时间存留在果蔬上，导致果蔬发生的发硬进行抗体与抗原的特异性识别与联合反应，通过仪器将是否存在农残进行检测。具有分析速度快，而且反应较为迅速，加上成本低、操作简便，使得其在快速检测中的应用较广。而其不足就在于智能用特定抗原体对特定抗体有检测作用，用于某种农残检测时较为广泛[3]。

　　综上所述，果蔬中农药残留检测方法较多，在实际检测过程中，需要我们紧密结合实际，针对性地进行检测技术的选择，且往往需要采用多种检测技术进行检测，并且在检测中严格按照规范进行，以确保其检测数据的真实性和科学性。

　　[1]海力怕木吾麦尔.果蔬中农药残留检测方法分析[J].农家参谋，2020（13）：11.

　　[2]何嘉欣，周广红.果蔬农药残留快速检测方法分析[J].食品安全导刊，2019（12）：113.