首页「星球娱乐」首页提到保鲜很多人想到冰箱，所以甭管什么蔬菜都会一股脑扔进冰箱，结果发现有的蔬菜储存得好好的，有的照旧腐败，这说明蔬菜保鲜也要因菜而异，并不是所有蔬菜都要放进冰箱，也不是所有蔬菜都要洒水。

　　无论哪种蔬菜从摘下那刻起，因自身新陈代谢以及微生物繁殖等原因，营养物质会逐渐被消耗，蔬菜就会一天比一天“衰老”。所以想要吃到最新鲜的蔬菜，小海还是建议大家现买现吃，如果实在做不到，至少需要一台干湿分储的冰箱，然后参考以下储存方法，延长蔬菜的保鲜期。

　　我国普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分为5大类，涉及20多个科，上千余种不同蔬菜，所以不同的蔬菜对温度、湿度的要求肯定是不一样的，如果把一些不耐寒的蔬菜长期存于低温环境，很容易被低温冻伤，像黄瓜、苦瓜这类蔬菜如果长期放在冰箱里，不仅会变软发蔫影响食用口感，还会加速腐坏。

　　根菜类蔬菜以硕大的根部著称，像我们常吃的萝卜、红薯都属于这一类，但根菜类又分为块根类和肉质根，两者的存储方式大不相同。

　　大部分块根类蔬菜表皮厚实坚硬，能阻隔外界侵蚀，所以在保证表皮没有损伤的情况下，可以去除毛根放在阴凉干燥的地方，例如红薯在15℃左右的室温下存放时间高达三个月，即使在其他温度下，只要保证干燥阴凉，也能存储一个月之久；萝卜这类肉质根蔬菜表皮较薄且易糠芯，需要切去吸收营养的顶芽，然后用报纸或是保鲜袋包好放在阴凉干燥的地方，大约可以存4天左右。

　　如果想要存放更久，部分蔬菜是可以借助冰箱的，例如胡萝卜摊晾一天后，存储在0—3℃、氧气浓度为2—5%、二氧化碳浓度为5%以下的环境里，可以存储到翌年4月（条件有点苛刻），但红薯这类块根类蔬菜一般没必要放进冰箱，因为如果冰箱不能做到干湿分储，储存效果反而适得其反。

　　根茎类蔬菜以粗壮的茎部为人类提供营养，像我们常见的莴笋、姜、土豆、莲藕都是茎菜类，这些蔬菜既可以常温保鲜也可以放进冰箱。例如莴笋、茭白、莲藕等可以洗净泥垢浸泡在清水里，水盆放在阴凉、干燥、通风的地方，每隔1—2天换凉一次水，莴笋、茭白可保鲜5天左右，莲藕可保鲜1—2个月。如果放进冰箱需要套上保鲜膜，放进温度为0—1℃的冰箱里，莴笋、茭白大约可以保鲜10天左右，而经保鲜剂处理的莲藕放在5℃的温度下，可以保鲜3个月之久，不过一定要保证水分充足。

　　土豆最好不要放进冰箱，因为土豆处于低温环境会将淀粉转化成糖分，再经高温加热会出现化学反应；另外如果冰箱温度比较适宜，但无法保证干湿分离，土豆就会发芽并产生一种龙葵素的有毒物质，人食用后会引发食物中毒。

　　其实土豆和红薯一样都有一层用于保鲜的“外衣”，不易流失水分，另外它还有一个长达3—4月的休眠期，在休眠期内新陈代谢明显放缓，几乎不会消耗能量，所以直接用网袋装好放在干燥、阴凉处即可。

　　叶菜类蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象，也是最常见的类型，像大家常吃的茼蒿、白菜、大葱等。叶菜类蔬菜食用部分多，但异常娇嫩，它们在室温环境存储一整天，维生素Ｃ至少损失70％，所以保护娇嫩茎叶、留住水分是这类蔬菜保鲜的关键。

　　叶菜类蔬菜存储温度应该控制在0—5℃、湿度在85%左右，放冰箱之前先将坏掉的叶片摘掉，然后套上干净的保鲜袋封口并扎上几个小孔，注意不要让叶片受到挤压，定期喷洒水分，这样可以保鲜4天左右。

　　如果没有冰箱也没关系，以韭菜为例，先帮它们松绑，尽量保证无腐烂叶片，然后喷上点水用报纸包住放在阴凉干燥处，基本可以保存2天左右。

　　花菜类最典型的就是花椰菜，这是一种以花器或花枝为食用对象的蔬菜，它们的存储方式和叶菜类很像，但其采收后呼吸代谢活动十分旺盛，存放于24℃环境中1—2天花蕾便逐渐松散、品质开始下降，如果将花椰菜末端带筋的茎一起切去，然后用叶片或者其他蔬菜的叶片包住，常温下可以保鲜2—3天。

　　不过最好的保鲜方式还是放进冰箱。将花椰菜处理后上套上保鲜袋并扎上小孔，放入温度在-1—0℃之间，湿度控制在90—95%之间的环境下，可将保鲜期延长至7天，存储时不要平躺，最好保持生长姿态。

　　青椒、西红柿、茄子等果菜类，一般不需要放进冰箱，因为这类蔬菜几乎尚未完全成熟就被摘下了，所以买回家有可能还未熟透，这类蔬菜可以放到室内有光照的地方待其成熟，阳光不仅可以催熟，而且能有效降低残留的化学农药，保障食用安全。也可以擦干表皮水分，扎紧袋口，放在8—10℃的环境下，像青椒、茄子大约可贮存1—2个月。

　　但熟透的蔬菜放到室外只会加速腐烂，劝大家要么放进肚子里，要么放进冰箱里。这类蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鲜膜包好放在7—8℃、湿度90—95%的冰箱里，大约可存放15天左右。另外尽量将不同类型的蔬菜单独存放，因为像青椒、西红柿等蔬菜本身会自然释放出乙烯气体促进果实成熟，和其他蔬菜放在一起会加快蔬菜的腐败速度，也就起不到保鲜的效果了。

　　除正常存储外，烤制、腌制也能延长食物的存储时间，但是用这种方式存储蔬菜，营养价值远不及新鲜蔬菜，所以无论用什么方法只能延缓蔬菜老化，营养价值和口感都无法和刚买回来的相媲美，建议大家购买蔬菜尽量当天食用，不要大量囤积。

　　小海在之前的回答如何整理冰箱？中也分享了一些其他食物的存储方法，感兴趣的可以跳转。

　　最后po一张卡萨帝冰箱与普通冰箱储存草莓的对比图，果蔬的储存效果也因冰箱而异哦！

　　之所以说法如此之多而自相矛盾，是因为蔬菜的种类太多了。而“洒水”这样的行为，量的多少，效果也不一样。

　　细嫩如苋菜，丰沛如洋葱，沾了水就要烂，但换做容易干瘪的豆类，或是茎叶脆嫩多汁的蔬菜，芦笋、茭白什么的，就还是有点水比较好。

　　其实很简单，观察下你手上的菜本身的属性，给它模拟个最舒服的环境就好。这一招对大部分蔬菜水果都适用。

　　然后叶菜，或者说所有有叶绿素的菜，基本都属于青春少女，水灵灵的红颜易老；有条件的，稍微用喷壶喷喷，摊开放置就好。

　　根茎类的，脸皮厚，心底实，放的时间长一些。但要注意个别春心荡漾者耐不住寂寞发芽。

　　摘下的植物在一段时间内仍然是未死亡的，呼吸作用仍在进行。包裹严实的话，蒸发出的水分也很难容易沤烂东西。。

　　另外别和成熟的水果放在一起。众所周知那个最佳催熟剂乙烯，成熟水果也会释放。就是它让萝莉变御姐御姐变人妻，除非你要催熟，否则别跟它们扎堆~

　　食物之所以会变质腐败，主要因为食物被微生物侵染，然后微生物又不停繁殖，不断地分解食物中的蛋白质，脂肪和碳水化合物，再产生各种有害物质和超标的菌群。 尤其是在合适的条件下，微生物的繁殖活动会极大加速，比如，高温炎热，水分和氧气充足的环境。

　　第一， 灭菌，源头上减少食物被侵染的机会。市面上常见的包装食品基本都有这道工序。

　　第二，保持低温，抑制微生物的活动。我们常见的冰箱，冷库和冷链运输都属于这种。

　　我们平时在家保鲜食品，主要就是依赖冰箱和保鲜膜。冰箱的作用在于提供一个低温的环境，让微生物的活动变得不活跃。但是低温下微生物并不是完全不活动了，尤其是冷藏区，只是减缓了食物腐败的速度。所以很多食品放在冰箱，时间一长仍然会腐败变质。冰箱内部食品种类繁多，里面的微生物本身就会互相传播。大名鼎鼎的李斯特菌就是冰箱里的常客。

　　所以我们会习惯于用保鲜膜包住食物，防止污染和串味，但是用保鲜膜也会有几个问题。

　　1， 市面上的保鲜膜大都含有塑化剂，而塑化剂会渗入食物然后被我们吃下去。日积月累下其实危害不小，严重影响人的内分泌系统和生殖系统。

　　2， 保鲜膜仍然会透过水蒸气，二氧化碳和氧气。食物本身的微生物依然有繁殖的条件，而保鲜膜本身并不具有抑菌的能力。

　　3， 外部温度降低，保鲜膜内部会形成一层水雾，这些水滴到食物上，更会引起食物的腐败。

　　其实借助外物包裹食物，隔绝外部的细菌，水，空气，这种思路是完全没问题的。只不过现有的PVC保鲜膜问题太大了，除了效果不好，还含有对人危害极大的塑化剂成分。如果有一种新的材料，不仅完全无毒，还能有效地阻隔细菌，水和空气，再结合冰箱低温的环境，那对储存和保鲜食物无疑是最理想的。

　　其实市面上这种产品早就有了，给大家介绍一种我经常用的铝钛箔保鲜材料，就是下图这个“鲜的蕊了”铝钛箔，分成保鲜膜和保鲜袋两种。

　　1， 几乎可以完全地阻隔细菌、空气、水分、光线的渗透，最大程度防止食物受潮、氧化、变质。 举个例子，核酸抗原检测试剂的重要性不言而喻，任何一点外部的污染都会造成试剂失效，没有人敢于承担这个后果。而所有核酸抗原检测试剂的关键中间阻隔层全部是铝钛箔材料。

　　2， 性质稳定，完全不含塑化剂，也没有任何重金属析出，是一种无毒、安全的包装材料。仅这点就和传统PVC保鲜膜有天壤之别。 而且塑料制品不易降解，污染环境。铝钛箔是一种可回收的材料，就算填埋地下也不会对土壤、地下水造成污染。

　　3， 钛在氧化状态下是一种半永久的抗菌剂。铝本身也是一种比较好的抗菌抗病毒材料，所以铝钛箔天然就对细菌有强大的抑制作用。

　　其实铝钛箔也不算什么新鲜事物，除了前面说的核酸抗原检测试剂，还有很多领域都应用到了这种材料，可以说是使用广泛、久经考验的。比如我们坐飞机吃的航空餐容器，宇航员吃的航天食品包装，盒装牛奶的内部涂层，都用的是铝钛箔材料。只不过因为铝钛箔的成本比常见的塑料和纸高一些，所以还没有日常大规模普及，目前在生活中的应用，多少有点小众和轻奢的意味。

　　“鲜的蕊了”铝钛箔在高纯度铝的基础上，添加钛金属进行迭代升级。经过权威机构的认证，抗菌率能达到99.9%以上，减少营养水分流失在89.3%以上。 用来保存肉类，能减少营养损失，最大程度保鲜；保存水果，能减少水分流失，保持口感。保存坚果和零食类，也能防止变味、受潮。尤其是家里有了小孩之后，用了这个更能让人放心、踏实。

　　至于用法也很简单，和一般的保鲜膜没有太大区别，把需要保鲜的食物隔离密封好就行了。

　　还有各类容易受潮的饼干，坚果，或者一时吃不完的食物，可以先放进容器里然后用铝钛箔密封起来。

　　我们的父母那代人，原则上是能省则省，对食物的态度是只要没彻底坏掉就可以吃，比如有些人会吃隔夜的剩菜，削掉水果腐烂的部分继续吃，不管多大的冰箱，都塞得满满的，不管放多久，都可以拿来吃。我们这代人要不同得多，只买自己需要的，只吃自己喜欢的，坏掉的东西该弃则弃，在自己能力范围内，多付出一点代价选择更好的。从这个角度上说，“鲜的蕊了”铝钛箔，也是挺契合现代消费浪潮的一款产品，简约又高质量，我想这是我们这代人都向往的生活。

　　比如土豆，要放到黑色的塑料袋里，阴凉的地方，这就是模仿它本来生存的环境，让它觉得自己还活着；但不能洒水，太滋润它就发芽。以此类推，各种根茎类蔬菜水果。

　　比如青菜，用纸巾包住根部，放进普通保鲜袋或者保鲜盒里，再进冰箱。纸巾吸掉青菜上的残留水，防止烂叶，还能反哺根系，减缓蔫黄。低温低氧，让它不敢长，就不会轻易变老或者开花。

　　比如香蕉，热带水果的代表，不用放进冰箱里，凌空悬挂在通风的地方。不悬挂的话，它就所幸一摊，底部黑化了。热带水果就要自由自在，尽量少接触任何平面，桌面、墙面、冰箱壁面，都会让它们抑郁变黑。也尽量不让它们聚会狂欢，要让它们的热情（催熟的乙烯）不能互相感染，最好孤零零地苟活。

　　另外，也要了解自己家的冰箱。有的冰箱是风冷的，就比较容易干，基本上蔬菜水果都是要密封后放进去的，不然虽然没坏，脱水了也是不好吃的。有的冰箱是直冷的，不密封的果蔬也能放，但是制冷均匀度差一点，温度敏感的东西就容易冻坏甚至结霜，反而不如放外面。

　　我们家用的就是风冷冰箱，当时买它的时候主要是厨房面积受限，就只有那么一块地方留给冰箱，又想着疫情期间要挑台尽量能装的冰箱，看到这台打着“东芝冰箱系列 特能装之王 小体积大容量”的冰箱就选定了。相对来讲，这个体积的冰箱里是很能装东西了，我们一般周末采购一周的食材，是能放得下的。以前租房用的是直冷冰箱，房东的，没得选。直冷冰箱技术比较老旧，是利用一排排冷凝管制冷，冷藏剩菜剩饭是可以的，但靠近冷凝管的地方特别容易冻坏果蔬，离冷凝管远的地方保鲜又不行。所以自己买冰箱的时候就没考虑直冷冰箱，多花了点钱，买的风冷的。风冷是靠冷风循环来降温的，原理类似于空调，整个空间降温的，所以比较均匀，不会结霜，也不用考虑冻伤的问题。唯一缺点就是干，所以我挑冰箱的时候，特别注意选了有雾化保鲜技术的。原理比较简单，就是通过一个透湿膜吹风，使整个空间处于高保湿环境。实际使用效果不错，苹果放半个多月也没有皱巴巴的，菜也相对不容易蔫巴了，大概能苟活个5-7天。

　　疫情期间，如果被封在家里，有闲情逸致的话，也可以尝试水培青菜、小葱之类有根的叶菜，拿牙签插入吃剩的葱根、菜根，支楞在水培器皿口部，让菜根刚刚接触水，等它长根。青菜的话，长根之后可以移植土培，也可以继续水培，但要换大的器皿，不然长不大；小葱继续水培就行，很好活，新长出来的叶子要多鲜嫩多鲜嫩。

　　回到家以后把冰箱都塞满，放得丑就算了，重点是过了几天，食材就放坏了一半…

　　其实很多人对冰箱的误解都很大。冰箱不是保险柜，食材放进去并不能万无一失。

　　错误的保鲜方法，不仅不能延长食材的保存时间，还可能会直接提前它的“死期”…

　　不同的食材有不同的“脾性”，我们得根据它们的“脾性”来选择恰当的保存方法和保存环境。

　　关于食材是否适合放进冰箱保存？冷藏or冷冻保存？青菜怎么保存才不枯黄？葱姜蒜要怎么保存？蔬菜A和水果B要放在一起吗？

　　查找了一些资料以及经过一段时间的观察和试验后，我终于归纳出了不同类型蔬果的保鲜方法。现在分享给大家，希望大家在不浪费的前提下，能尽可能地吃到新鲜食物~

　　我会先跟大家从原理讲起，最后再用图文形式为大家展示如何保存常见的新鲜蔬果~

　　本回答全文约5400字，阅读全文大概需要花费10-15分钟的时间，阅读之前，先帮我点个收藏和赞就对啦！

　　一是微生物作祟。食物在生产加工、运输储存的过程中，都有可能会受到环境中无所不在的微生物污染。微生物的生长和繁殖，能分解食物中的营养素，将食物中的蛋白质最终分解成肽类、有机酸，导致发出氨臭味和酸味。此时，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。

　　二是酶的作用。食品内部常含有脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、多酚氧化酶及过氧化物酶等，这些酶的作用会加速食品的代谢，促使食品逐渐变质。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。

　　第三个原因是食物的化学反应，食物中的很多油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。对于蔬果来说，维生素C、天然色素(如番茄色素等)也会发生氧化，使水果质量降低乃至变质。

　　第四个原因是水分。干货类的食物很容易吸收空气中的水分而受潮，导致口感变差，甚至使食物产生霉菌，导致霉变。

　　变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

　　因此，食物保鲜，可以从这几点入手，简单来说，就是要：破坏微生物的生存条件、避免食材裸露在空气中、降低酶的活性、防止食物氧化、受潮。

　　在一定期限内，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品变质。低温保存可分为冷藏和冷冻两种方式，一般会用到冰箱。

　　它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，以延长食物的保鲜期。

　　脱水干燥是指通过日晒、阴干、烘干、烟熏等方式，降低食品水分含量，抑制腐败微生物的生长，使食品在常温下长期保存。红薯干、干豆角、干辣椒、熏肉、风干肠等都是脱水干燥的应用。

　　化学保藏主要包括糖渍、盐渍和醋渍。一般盐渍浓度达10%，就可以抑制大部分微生物，但不能杀灭微生物。糖渍食品糖含量必须达到60%-65%。此类食品还应在密封和防湿条件下保存，否则容易吸水，降低防腐作用。常见腌鱼、腌肉、腌咸菜、果脯、蜜饯等。醋渍可提高氢离子浓度，多用于各种蔬菜，如泡菜和渍酸菜等。

　　咱们这道题问的是新鲜蔬菜，家里新鲜瓜果蔬菜的保存，一般多涉及到第（1）、（2）种方法，常要用到冰箱。

　　井然有序的冰箱，需要一些额外的辅助器具。下面我们就来看看常见保鲜工具的原理和优缺点吧！

　　保鲜膜是一层很薄的塑料薄膜。它的保鲜原理主要是将食物与食物周围的环节隔绝开。

　　保鲜膜的作用主要有三个：一是防止食物水分流失；二是减少食物相互串味和空气中的细菌污染；三是减少食物与外部空气的接触，延缓蔬果的氧化，延长保存时间

　　保鲜膜通常可以分为三大类。第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。

　　1.聚乙烯（PE）：不含塑化剂。具有优良的耐低温性能（最低使用温度可达-100~-70°C），化学稳定性好，能耐大多数酸碱的侵蚀（不耐具有氧化性质的酸）。但拉伸性、黏性不如PVC。

　　2.聚氯乙烯（PVC）：拉伸性好，柔软且黏性好，但可能含有塑化剂、防老剂等。

　　日用PVC的增塑剂，主要为对苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二辛酯等，这些化学品都有毒性，聚氯乙烯的防老剂硬脂酸铅盐也是有毒的。因此，使用PVC时要注意避免PVC与油脂食物接触、避免微波加热、加热，可能会导致PVC中的有毒物质析出。 但如果仅仅是用于冰箱冷藏，是可以放心使用的。

　　3.聚偏二氯乙烯（PVDC）：不含塑化剂。兼具卓越的阻隔水汽、氧气、气味和香味的能力，是公认的在阻隔性方面综合性能较好的塑料包装材料。缺点是价格较高。

　　1.市面上合格的保鲜膜产品本身是安全无菌的，但我们在使用的时候，要注意避免外部细菌污染。提前将手、需要用到的厨具（如用来切瓜的刀、摆放食物的砧板等）清洗干净。

　　2.保鲜膜只能做到让食物与环境隔绝，并没有抑制细菌生长的作用，所以食物包了保鲜膜以后，记得要将其放在冰箱中冷藏或冷冻哦。

　　3.对于蔬果保鲜来说，选择哪种保鲜膜都可以。但如果需要加热、微波炉加热，需要使用明确标明耐高温、可微波加热的保鲜膜哦。

　　相对保鲜膜来说，保鲜袋和保鲜盒的优点是密封性更好，便于分类存放、携带、节省储存空间。其制作材料和保鲜膜比较相似，一般为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等种类。

　　市面上的保鲜袋一般有点断平口式、点断背心式、密封式等，可以根据自己的需求和喜好进行选择。

　　因为PP材料通常用于制造微波炉餐盒，耐130℃高温，透明度差，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，认真清洁后可重复使用。

　　大家购买时可以留意盒底是否有三角形的“5”标志，来确定其是否具备 “入炉”的 “资质”。

　　1.一些微波炉餐盒，盒体以05号PP制造，但盒盖却以06号PS（聚苯乙烯)制造，PS透明度好，但不耐高温，所以不能与盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。

　　1.耐热玻璃保鲜盒是适合在微波炉及烤箱内安全使用的耐热玻璃容器，不能用明火直接加热。

　　2.为保护微波炉，不能空载使用。从微波炉取出时要带上厨房用手套或烤炉手套来拿取，以免烫伤

　　4.冷冻保管时，可能会因食物体积的膨胀导致玻璃产品破损，请注意以下事项：含有丰富水分的固体食物和液体不要装满容器；

　　真空机的原理，主要是通过高压密封的方式，排除容器内的空气，减缓氧化速度并抑制微生物生长，同时防止食物受潮，延长食品的新鲜时间。

　　对于果蔬来说，降低氧含量，能防止维生素A和维生素C因氧化而损失，保持蔬果的营养价值和色、香、味。

　　相对普通的保鲜盒、保鲜袋，真空机的保鲜效果会好很多。对于蔬菜和水果来说，真空保鲜下的存放时间，甚至比非线倍多。

　　这样我们就可以一次性买很多蔬果，减少去超市的次数，省时省力。而且多尺寸的保鲜容器，也让我们的收纳显得更有秩序。

　　使用时只要把主机的活动手柄下压到配套保鲜盒的相应位置，按下顶上的开关即可。

　　待保鲜盒内真空后，盒盖上的指示阀门会凹陷。这时候就可以把保鲜盒放进冰箱保存啦。

　　除此外还可以使用保鲜盒上的时间盘，记录食物储存的日期~对记性不好的人很友好。

　　除了蔬果类，保鲜袋也可以用来保存零食、坚果、干粮等，是比较全能的保鲜工具。用统一风格的保鲜盒和保鲜袋，放入冰箱也会比较整洁、好看。

　　将白醋或苹果醋与清水按 1∶1 的比例混合，放入浆果浸泡 15 分钟左右，捞出来沖洗干净，沥干水后放入冰箱冷藏保存即可

　　原理：冷藏保存能抑制腐败菌生长活动；醋酸等防腐物质，也能抑制腐败菌的生长和活动。

　　像香蕉这种有柄的，可以用保鲜膜把香蕉头紧紧包住，这样能减缓它快速发黑腐烂。

　　原理：热带水果大部分不耐低温，不适宜放在冰箱中冷藏，否则容易发生冷害，果皮凹陷，出现一些黑褐色的斑点，营养成分也遭到破坏，导致变质。

　　要注意的是，像苹果等会释放高浓度乙烯气体（一种催熟剂）的水果，一定不能直接放进冰箱，容易导致其他水果加速地腐败变质。

　　原理：低温保存，抑制果蔬呼吸与酶的活动；在冷藏过程中，纸巾会吸附一些水汽，这样菜叶和菜梗就不会被水分浸泡以致腐烂了。

　　把这些食材用报纸包裹起来，装进袋子或纸箱里，放在阴凉干燥处即可。（储存土豆还可以在旁边放上苹果，苹果释放出的乙烯气体，能延缓土豆的发芽）

　　原理：损伤后的蔬果水分会加速流失，微生物侵染也变得更容易；低温密封保存，能降低腐败菌活性。

　　用保鲜膜封好后，或用食品真空袋封好，放入冷藏（注意，洋葱等有气味的食材，一定要密封好，防止交叉感染以及冰箱气味变杂）

　　一般我都是先包一层保鲜膜，再放进保鲜盒盖好，再抽真空放进冰箱。感觉这样比较有安全感哈哈哈~洋葱的味道真的太大了。

　　直接保鲜袋装好放入冰箱冷藏。（若小葱、蒜留有根须，就放入干净瓶中，加入没过根须的水，偶尔换几次水以延长它的保鲜期。）

　　你只需要一份蔬果分类表，和我这一份食物保鲜方法，对照起来看，就很简单啦~

　　而且，一个整洁的冰箱，一套系统的储存方法，也是精致生活方式的体现呢。事情虽小，但做好了，也会带来很多成就感的！